職人技が織りなす贅沢な一粒
新鮮な帆立貝柱を厳選し、一粒一粒を丁寧に加工しました。まず、新鮮な状態の帆立をさっとボイルし、旨味を最大限に引き出しています。その後、風味豊かなスモークの香りをしっかりとまとわせることで、深いコクと香ばしさを加えました。さらに、特製のオイルに漬け込むことで、帆立の柔らかな食感と濃厚な味わいが一層引き立つ仕上がりとなっています。このプロセスすべてにおいて、職人が細心の注意を払いながら手間を惜しまず作り上げた、大変贅沢な一品です。
京湯元ハトヤ瑞鳳閣でもご購入いただけます。素材本来の美味しさを最大限に引き出した、特別な味わいをお楽しみ下さいませ。
